写出蛋白质的通式。中草药成分提取过程中常要除去蛋白质,是利用它的哪些性质?如何检出蛋白质?

作者: rantiku 人气: - 评论: 0
问题 写出蛋白质的通式。中草药成分提取过程中常要除去蛋白质,是利用它的哪些性质?如何检出蛋白质?
选项
答案
解析 蛋白质是高分子化合物,由α-氨基酸组成,这些氨基酸约有30种。 蛋白质性质不稳定,遇酸、碱、热或某些试剂可产生沉淀。例如,将含蛋白质的水溶液加热至沸,加入乙醇等溶剂、电解质(如氯化钠)或醋酸铅等试剂,均可使蛋白质沉淀析出。中草药成分常利用此性质除去蛋白质。 蛋白质检出反应:样品加0.2%茚三酮试液2~3滴,摇匀,在沸水浴中加热5分钟,如呈蓝、蓝紫或紫红色则为阳性反应,说明存在蛋白质或氨基酸。

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  • 位置: 第 85 行
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